我國是養(yǎng)豬大國,據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)2016年全國年底生豬存欄量43504萬頭,全年生豬出欄量68505萬頭,而豬養(yǎng)殖是典型的耗糧型養(yǎng)殖,這就導(dǎo)致我國人畜爭糧十分嚴(yán)重。 而發(fā)酵飼料作為近年來的研究熱點(diǎn)之一,可以有效提高飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值及利用率,將豬不能或只能少量消化吸收利用的飼料原料“變廢為寶”,為飼料原料的選擇提供新的思路。
發(fā)酵飼料是指在人為控制的條件下,通過微生物的代謝,將具有礦物性質(zhì)、動物性質(zhì)及植物性質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)換為多糖、蛋白質(zhì)及脂肪,轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸、酶、多肽等小分子物質(zhì),使得飼料更容易被畜禽消化吸收,且無毒副作用。
發(fā)酵飼料可以有效提高動物的生長性能,改善動物健康,同時(shí)發(fā)酵過程還會改變飼料中含有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分,減少飼料的抗?fàn)I養(yǎng)作用。 發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生豐富的酶,除了一些淀粉、蛋白、脂肪酶外,還能產(chǎn)生很多動物本身不能合成的非淀粉酶,如纖維素酶、果膠酶、葡聚糖酶。 在這些酶的作用下,飼料中的一些大分子物質(zhì)降解成更易吸收的小分子物質(zhì),一些高分子碳水化合物轉(zhuǎn)化成可吸收利用的低分子碳水化合物。 且微生物本身所產(chǎn)生的菌體蛋白,也是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì),相比于植物蛋白具有更高的營養(yǎng)效價(jià)。
通過發(fā)酵可以降解或去除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,同時(shí)可以產(chǎn)生各種生物活性物質(zhì),如活性肽、寡糖等,發(fā)酵后所產(chǎn)生的一些醇類、芳香烴、多糖類物質(zhì)使得飼料具有各種香味、甜味,改善了詞料的適口性,可以增加畜禽采食量,提高飼料轉(zhuǎn)化率, 促進(jìn)動物健康生長。
在發(fā)酵過程中,可以通過微生物降解或分解一些生物體不能利用的營養(yǎng)物質(zhì)(如粗纖維等),同時(shí)生成生物體可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)(如蛋白質(zhì)等),提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值,改善適口性。
發(fā)酵飼料中含有大量的有益微生物,這些微生物在進(jìn)入到動物體內(nèi)后,可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境、pH值,可以通過與腸粘膜的吸附作用抑制病原菌的生長,同時(shí)大部分的益生菌還可以分泌各種抑菌、 殺菌物質(zhì),可以有效防止病原微生物對動物體的侵害。 其他抑菌作用還包括競爭性拮抗、生物奪氧作用等
發(fā)酵飼料可以提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值及消化效率,在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量發(fā)酵產(chǎn)物,可改善飼料適口性,提高采食量,從而提高豬只的生產(chǎn)性能。 大量實(shí)驗(yàn)表明,飼喂發(fā)酵飼料,可明顯提高豬的生長性能。 在生長育肥豬(18~110kg)日糧中添加20%無抗發(fā)酵飼料,發(fā)現(xiàn)平均日采食量提高5.86%,平均日增重提高10.89%,料肉比顯著降低4.38%。 在生長豬(25~50kg)飼料中分別添加20%、30%和50%的乳酸菌發(fā)酵飼料,結(jié)果表明,與對照組比較,平均日采食量分別提高了3.47%、4.16%和4.88%,平均日增重分別提高了 9.67%、11.47%和13.68%,料肉比分別下降了5.16%、6.35%和7.54%。
發(fā)酵飼料可改善豬,特別是仔豬的腸道微生物平衡,抑制胃腸中外來致病菌的繁殖,降低腹瀉率,提高生產(chǎn)性能,降低飼養(yǎng)成本。 利用發(fā)酵飼料對早期斷奶仔豬(5.87±0.10kg)進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),添加發(fā)酵飼料能提高斷奶仔豬的生長性能,調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,降低 糞便中大腸桿菌數(shù)量和腹瀉率, 提高血清中內(nèi)分泌激素含量,降低尿素氮和膽固醇含量。 仔豬平均日增質(zhì)量提高,料肉比和腹瀉率均顯著降低。 同時(shí),對仔豬的生長性能具有促進(jìn)作用。 研究發(fā)現(xiàn),飼喂發(fā)酵飼料,可影響消化道發(fā)育,較明顯地增加了T1組的膜臟指數(shù),同時(shí)胃指數(shù)也略有増加,相比較對照組,空腸和回腸的絨毛高度、隱窩深度及絨毛高度/隱窩深度均有所増加,且在回腸尤為明顯。